石榴视频夾層鍋普遍適用於食品生產工藝，鬆花蛋腸是北方（fāng）比較常見（jiàn）的一種灌腸製品，它主要是將雞蛋和鬆花蛋兩者拌和在一起，再添加一些輔料和調味（wèi）料在裏麵，用透明的尼龍腸衣灌製，煮製成熟後（hòu）在（zài）市場上銷售。由於產品外（wài）包裝新穎，口味鮮美，這種產品在市場（chǎng）上有一定（dìng）的消費群體。
一、材料和設備
材料：鬆花蛋、雞蛋、食鹽、糖（táng）、卡拉膠、混合磷（lín）酸鹽、天博香精6108、天博香精20982、大茴、花椒、肉桂、小茴、草果、豆蔻、味精、綠豆澱粉等。
設備：攪拌機、真空灌腸機、夾層鍋。
夾層鍋之鬆花蛋腸加工工藝
二、加工工藝
熬製香料（liào）水
↓
雞蛋選擇→整理→鬆花蛋選擇→混合攪拌→充填→滅菌→成品
三、操（cāo）作（zuò）要點
1.雞蛋選擇。選用經衛生檢驗合格的新鮮的雞蛋，陳蛋、破碎蛋均（jun1）不宜選用（yòng）。
2.整理。雞蛋（dàn）用清水衝洗幹淨後，敲（qiāo）碎去殼，將蛋液放入幹淨的容器中，注意不要將蛋（dàn）殼（ké）混入蛋液中，蛋液要在（zài）低（dī）溫下（xià）放置，不可放（fàng）置過久，zui好使用前敲蛋液。
3.鬆花蛋選擇（zé）。鬆花蛋要求選（xuǎn）用成熟度（dù）好的蛋，不成熟的、含鉛皮蛋不要選用，鬆花蛋要用90的熱水煮15-20分鍾後，去殼（ké），將蛋（dàn）切塊，備用。
4.熬製香料水。在夾層鍋內（nèi）放入清水煮沸，然後將各種香辛料用紗布包好，放入夾層鍋內煮製，適當也可以加入一些雞骨煮（zhǔ）製，煮製時保持（chí）鍋內（nèi）的水微（wēi）沸即可，一般煮製一個半到兩個小時（shí），煮好後將料水放入冷庫中冷藏備（bèi）用。
5.混合攪（jiǎo）拌（bàn）。將鮮蛋液（yè）、切塊的（de）皮蛋，香料水、鹽、糖（táng）、味精（jīng）、卡拉膠、磷酸鹽、澱粉、天博香精20982、天博香精6108等加（jiā）入攪拌機中，攪拌4—5分鍾，攪拌均勻即可。注（zhù）意攪拌後的溫度不宜過高。
6.充填。攪拌好的混合蛋液倒入灌腸機（jī）中灌製，采用直徑70mm左右（yòu）的透明尼龍腸衣，抽真空灌製，每根腸的重量自定，中間扭節，兩端打卡，灌（guàn）製好後用清水衝洗幹淨腸（cháng）體（tǐ）表及兩端。
7.滅菌。充填好的（de）半成品要及時做滅菌處（chù）理，不（bú）可放置過久。先將夾層鍋內的清（qīng）水燒開，放入半成品，保（bǎo）持鍋內的溫度85-90，90分鍾，出鍋。
8.成品。出鍋後的腸子自然冷卻或用冷水冷卻，冷卻後即可裝箱冷藏銷售。
一、材料和設備
材料：鬆花蛋、雞蛋、食鹽、糖（táng）、卡拉膠、混合磷（lín）酸鹽、天博香精6108、天博香精20982、大茴、花椒、肉桂、小茴、草果、豆蔻、味精、綠豆澱粉等。
設備：攪拌機、真空灌腸機、夾層鍋。
夾層鍋之鬆花蛋腸加工工藝
二、加工工藝
熬製香料（liào）水
↓
雞蛋選擇→整理→鬆花蛋選擇→混合攪拌→充填→滅菌→成品
三、操（cāo）作（zuò）要點
1.雞蛋選擇。選用經衛生檢驗合格的新鮮的雞蛋，陳蛋、破碎蛋均（jun1）不宜選用（yòng）。
2.整理。雞蛋（dàn）用清水衝洗幹淨後，敲（qiāo）碎去殼，將蛋液放入幹淨的容器中，注意不要將蛋（dàn）殼（ké）混入蛋液中，蛋液要在（zài）低（dī）溫下（xià）放置，不可放（fàng）置過久，zui好使用前敲蛋液。
3.鬆花蛋選擇（zé）。鬆花蛋要求選（xuǎn）用成熟度（dù）好的蛋，不成熟的、含鉛皮蛋不要選用，鬆花蛋要用90的熱水煮15-20分鍾後，去殼（ké），將蛋（dàn）切塊，備用。
4.熬製香料水。在夾層鍋內（nèi）放入清水煮沸，然後將各種香辛料用紗布包好，放入夾層鍋內煮製，適當也可以加入一些雞骨煮（zhǔ）製，煮製時保持（chí）鍋內（nèi）的水微（wēi）沸即可，一般煮製一個半到兩個小時（shí），煮好後將料水放入冷庫中冷藏備（bèi）用。
5.混合攪（jiǎo）拌（bàn）。將鮮蛋液（yè）、切塊的（de）皮蛋，香料水、鹽、糖（táng）、味精（jīng）、卡拉膠、磷酸鹽、澱粉、天博香精20982、天博香精6108等加（jiā）入攪拌機中，攪拌4—5分鍾，攪拌均勻即可。注（zhù）意攪拌後的溫度不宜過高。
6.充填。攪拌好的混合蛋液倒入灌腸機（jī）中灌製，采用直徑70mm左右（yòu）的透明尼龍腸衣，抽真空灌製，每根腸的重量自定，中間扭節，兩端打卡，灌（guàn）製好後用清水衝洗幹淨腸（cháng）體（tǐ）表及兩端。
7.滅菌。充填好的（de）半成品要及時做滅菌處（chù）理，不（bú）可放置過久。先將夾層鍋內的清（qīng）水燒開，放入半成品，保（bǎo）持鍋內的溫度85-90，90分鍾，出鍋。
8.成品。出鍋後的腸子自然冷卻或用冷水冷卻，冷卻後即可裝箱冷藏銷售。
