巴氏殺菌機的特點應用及殺菌方法
巴氏殺菌機的特點：
巴氏殺菌機機身采用不鏽鋼製作（zuò），滅菌溫度、速度可根（gēn）據用戶需要進行調控。巴氏（shì）殺菌機具有運行平穩，噪音低，不鏽鋼網帶強度高，伸縮性小，不易變形，易保養等多（duō）個（gè）特點。顛覆了人們在殺菌時上不的瓶頸，解（jiě）決了滅菌過程中因為（wéi）自動化程度低而造成的“隨意性”加（jiā）強（qiáng）了“一致性”，從而大大提高了企業對（duì）產品進行滅菌的成功率。
殺菌的工作原理（lǐ）是在一定溫度範圍內，溫度越低，細菌繁殖越（yuè）慢；溫度越高，繁殖（zhí）越快。但溫度太高，細菌就（jiù）會死亡。不同的細菌有不同的適生長溫度和（hé）耐熱（rè）、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺（shā）滅。但經巴氏消毒後，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱（rè）的細菌或細菌芽孢，這（zhè）樣更有利於保護（hù）牛奶的新鮮和原味。
巴氏殺菌機的（de）應用：
要為牛奶的一種滅菌法，既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質盡量少發生變化。也就是根據對耐高（gāo）溫性強的結核菌熱致死曲線和乳（rǔ）質中易受熱影響的奶油分離（lí）性熱破壞曲線的差異原理，在低（dī）溫下長時間或高溫下短時間進行加熱處理的一種方法。其中，在60℃以下加熱30分鍾的方式，作為低溫滅菌的標準，早為世界廣泛采用。利用高溫（wēn）處理（lǐ），雖對乳（rǔ）質多少有些影響，但可增強滅菌效果，這（zhè）種方法稱為高溫滅菌，也就是在95℃以上加熱20分鍾（zhōng）。巴（bā）氏滅菌法除牛奶（nǎi）之外，也可應用於發酵產品。
通常，市場上出售的袋裝牛奶就是采用巴氏滅（miè）菌法生產的。工廠（chǎng）采來鮮牛奶（nǎi），行（háng）低溫處理，然後用巴氏消毒（dú）法進行滅菌（jun1）。用這種方法生產的袋裝牛（niú）奶通常可以保存較長時間。當（dāng）然，具體的（de）處理過程和工藝要複雜的多，不過總體原則就是這樣。
巴氏殺菌（jun1）機殺菌方法：
隨著科學技術的進步，巴氏殺菌方法被廣泛使用，而且現在產生了（le）各種各樣的巴氏殺菌法。比如低溫處理法、高溫處理法、微生（shēng）物法等。“低溫長時間”處理是一個間歇過程（chéng），如今（jīn）隻被小型乳品廠（chǎng）用來生產（chǎn）一些奶酪製品。“高溫短時間”處（chù）理是一個“流動”過程，通常在板式熱交換器中進行，如今被廣泛應用於飲用牛奶的（de）生（shēng）產。通（tōng）過該方式（shì）獲得的產（chǎn）品不是無菌的（de），即仍含有微生物，且在儲存和處理的過程中需要冷藏。“快速巴氏（shì）殺菌”主要應用於生產酸奶乳製品。目前上通用的巴（bā）氏高溫消毒法主要有兩種：一種是將牛奶加熱到62到65攝氏度，保（bǎo）持30分鍾；另一種是第二種方法是利用巴氏殺菌法將牛奶加（jiā）熱到75到90攝氏度，保（bǎo）溫15秒。
巴氏殺菌機的特點：
巴氏殺菌機機身采用不鏽鋼製作（zuò），滅菌溫度、速度可根（gēn）據用戶需要進行調控。巴氏（shì）殺菌機具有運行平穩，噪音低，不鏽鋼網帶強度高，伸縮性小，不易變形，易保養等多（duō）個（gè）特點。顛覆了人們在殺菌時上不的瓶頸，解（jiě）決了滅菌過程中因為（wéi）自動化程度低而造成的“隨意性”加（jiā）強（qiáng）了“一致性”，從而大大提高了企業對（duì）產品進行滅菌的成功率。
殺菌的工作原理（lǐ）是在一定溫度範圍內，溫度越低，細菌繁殖越（yuè）慢；溫度越高，繁殖（zhí）越快。但溫度太高，細菌就（jiù）會死亡。不同的細菌有不同的適生長溫度和（hé）耐熱（rè）、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺（shā）滅。但經巴氏消毒後，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱（rè）的細菌或細菌芽孢，這（zhè）樣更有利於保護（hù）牛奶的新鮮和原味。
巴氏殺菌機的（de）應用：
要為牛奶的一種滅菌法，既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質盡量少發生變化。也就是根據對耐高（gāo）溫性強的結核菌熱致死曲線和乳（rǔ）質中易受熱影響的奶油分離（lí）性熱破壞曲線的差異原理，在低（dī）溫下長時間或高溫下短時間進行加熱處理的一種方法。其中，在60℃以下加熱30分鍾的方式，作為低溫滅菌的標準，早為世界廣泛采用。利用高溫（wēn）處理（lǐ），雖對乳（rǔ）質多少有些影響，但可增強滅菌效果，這（zhè）種方法稱為高溫滅菌，也就是在95℃以上加熱20分鍾（zhōng）。巴（bā）氏滅菌法除牛奶（nǎi）之外，也可應用於發酵產品。
通常，市場上出售的袋裝牛奶就是采用巴氏滅（miè）菌法生產的。工廠（chǎng）采來鮮牛奶（nǎi），行（háng）低溫處理，然後用巴氏消毒（dú）法進行滅菌（jun1）。用這種方法生產的袋裝牛（niú）奶通常可以保存較長時間。當（dāng）然，具體的（de）處理過程和工藝要複雜的多，不過總體原則就是這樣。
巴氏殺菌（jun1）機殺菌方法：
隨著科學技術的進步，巴氏殺菌方法被廣泛使用，而且現在產生了（le）各種各樣的巴氏殺菌法。比如低溫處理法、高溫處理法、微生（shēng）物法等。“低溫長時間”處理是一個間歇過程（chéng），如今（jīn）隻被小型乳品廠（chǎng）用來生產（chǎn）一些奶酪製品。“高溫短時間”處（chù）理是一個“流動”過程，通常在板式熱交換器中進行，如今被廣泛應用於飲用牛奶的（de）生（shēng）產。通（tōng）過該方式（shì）獲得的產（chǎn）品不是無菌的（de），即仍含有微生物，且在儲存和處理的過程中需要冷藏。“快速巴氏（shì）殺菌”主要應用於生產酸奶乳製品。目前上通用的巴（bā）氏高溫消毒法主要有兩種：一種是將牛奶加熱到62到65攝氏度，保（bǎo）持30分鍾；另一種是第二種方法是利用巴氏殺菌法將牛奶加（jiā）熱到75到90攝氏度，保（bǎo）溫15秒。
