傾式蒸汽夾層鍋（guō）是夾層鍋的一種，應用廣泛。夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組（zǔ）成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸（zhēng）汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等（děng）樣式等，那麽在我們使用傾式蒸（zhēng）汽夾層（céng）鍋後該如何維護保養呢？下麵小編給大（dà）家（jiā）講一講吧

食品殺菌鍋停用時的保養方法

滾揉機設計研發（fā）與機械製造創新探討

使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入（rù）鍋內增加（jiā）壓力（lì），防止罐頭凸（tū）罐和跳蓋，其操作情況分述（shù）如下：由（yóu）於壓縮空氣是（shì）不良導熱體，況蒸（zhēng）汽本身又具有一定的壓力。因此，在殺菌時升溫過程中，不放（fàng）進壓縮（suō）空氣，而隻在達到殺菌溫度後處於保溫時，才開放壓（yā）縮空氣（qì）入鍋內，使鍋內增加 0.5 ～ 0.8 個大（dà）氣壓。特經（jīng）過（guò）殺菌後，降（jiàng）溫冷卻時，停（tíng）...

電加熱攪拌夾層（céng）鍋進汽管和出水管接頭（tóu）漏（lòu）汽，當選緊螺帽不解決問題時，應添加或更換填（tián）料進（jìn）汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷（lěng）凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開 ,直到有蒸氣溢出時再將閥門關小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。