真空充氣包裝機常用腔式和外抽式二種機（jī）型。腔式包裝機又分真空包裝機和真空（kōng）充氣包裝機（jī）。外抽式（shì）包裝機具有真空（kōng）包裝及真空充氣包裝等幾個功能，故又稱多功能（néng）氣調包裝機。
1、真空包裝機：真空包裝機均為腔式結構，由上、下室（shì）組成一個可以密封的真（zhēn）空工作室，食品包裝袋袋口置（zhì）於（yú）上、下封口裝置之間，先將真空室抽真空；包裝袋內同時真空，然後在真空狀態（tài）下封口，以保（bǎo）證包裝袋內獲得高真空。常（cháng）用機型有單室、雙室（shì）、輸送帶式等，食品包裝袋均水平接放，包裝合液體物品或液體（tǐ）(如（rú）泡菜、清水筍、水（shuǐ）果（guǒ）軟罐頭等)時液體容易外溢而不太適用。
2、真空充氣包（bāo）裝機：腔（qiāng）式（shì）真空包（bāo）裝機增設（shè）一套充氣裝（zhuāng）置即成真空充氣包裝機，食品包裝袋口套在充氣嘴上，並置於上、下熱封裝置間，先將（jiāng）真空室抽真空；包裝袋內同時真空，再將氣體（tǐ）充入真空室內；包裝（zhuāng）袋內同時充氣，然後封口，即成真空（kōng）充氣包裝。但因充氣時包裝袋口是敞開時（shí），包裝袋內同（tóng）真空室內壓強基本相等（děng），並且是負壓，故充氣效果不佳，氣體利用率低。
3、多（duō）功能氣調包裝機：氣調包裝機有普通封口包裝、真（zhēn）空包裝（zhuāng）、真空充氣包裝幾個功能，為外抽式(又稱直抽式，抽（chōu）管式等)包裝（zhuāng）機，沒有（yǒu）真空工作室，將包裝袋套在（zài）充氣嘴上，並置於上、下（xià）密封裝置和上、下熱封裝置之間（jiān），包裝（zhuāng）袋先經密（mì）封裝置密封，然後直接使包裝袋內真空（kōng）或真空（kōng）充氣，然後充氣（qì）嘴向後退去（qù），後熱封（fēng）裝置工作封口。該種機型充氣量任意可調，在封口長度範圍內不受包裝體積限製，包裝效果直接（jiē）可觀，缺點是真空度相對腔式真空包裝機為低，粉劑及合液體（tǐ）食品不適用。
