該係列產品采用一次衝壓成型的半（bàn）球（qiú）形不鏽鋼鍋體，本產品（pǐn）凡接觸食品部分皆為不鏽鋼製造並進行拋光處理，符（fú）合《中華人民共和國食品衛生法》的要求，具有造型（xíng）美觀（guān）、設計合理、結構緊湊、安裝方（fāng）便、操作簡單、便（biàn）於維修。

產品構成：

該係列（liè）設備主要由鍋體、架體、攪拌係統、加熱係統、調速傳動裝置、攪拌軸、鍋體翻轉係統等組成
1.設備材質：該係列產品采用日本一個兩個資企業宜興北海封頭，一次衝壓成型的半球形不鏽鋼鍋體，采用（yòng）蒸汽加熱形式，具有受熱麵積大，熱效率高。
本產品凡接觸食品部分皆為0Cr18Ni9不鏽（xiù）鋼製造並進行拋光處理。符合《中華人民共和國食品衛生法》的要求（qiú），具有造型美觀、設計合（hé）理、結構緊湊、安裝方便、操作簡單、便於維修。
2.攪拌係統：攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動，使用的行星式攪拌器（qì）與鍋（guō）體充分接觸。
攪拌係統（tǒng）采用自轉公轉相結合的方式，其傳動比為（wéi）不整數傳動比，保證鍋（guō）內無攪（jiǎo）拌盲點。
使用的傳動與密封結構，使傳動部分與鍋內潔淨、衛生。
3.傾（qīng）倒物料：該係列設備自動/液壓（yā）型是利用液壓推力使攪拌臂翻轉，免（miǎn）拆（chāi）裝攪拌器，再利用液壓推力傾翻鍋體，易於進出原料節省人力，采用無（wú）級變頻調速器能將高粘度產物混合均勻加熱提高（gāo）熱量，具有易於操作，工作效率高，耗能（néng）低，使用壽命長，結構緊湊，維修方便等特點（diǎn），是性能優良的攪拌設（shè）備.

1、在火（huǒ）鍋底料的炒製過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒糊，二是可使原料（liào）內（nèi）部的香味和色素（sù）等充（chōng）分（fèn）滲出。
2、炒製過程中還（hái）要用手勺或鍋（guō）鏟不停地翻動，以使原料受熱（rè）均勻並避（bì）免粘鍋。
3、火鍋底料中加入的郫縣豆瓣主要用於（yú）提味，而糍粑辣椒則主要用於（yú）提色（sè），不過兩者均要慢慢炒幹水氣，這樣才能使其味道和色素充（chōng）分地溶（róng）於油中。
4、火鍋底料中加入冰糖可（kě）以起到“亮”湯汁的作用（yòng），而加入醪糟汁，則為的是促使豆瓣和辣（là）椒中的辣味、香（xiāng）料中的（de）香味（wèi）充分滲出並溶入油中。此外，加入醪糟汁還可起到調和（hé）諸味（wèi）。
5、火鍋底料中加入香料無疑（yí）是為了增香其中加入的紫草是為了（le）增加紅（hóng）色
但（dàn）香料的用量不（bú）可過大，否則會產生苦（kǔ）澀味。同時，所加香料的種（zhǒng）類也不宜過多，以加入八角、三奈、桂皮、小（xiǎo）茴等常用香料為主，再加（jiā）入少量其它香料輔（fǔ）助。
注意，通常（cháng）火鍋底料中所加入的（de）香料要比調製鹵水（shuǐ）時所加入的香料為少。
6、在調製（zhì）火鍋湯（tāng）料時，如果口味要求不是太辣（là），那麽其中的幹辣椒便不用直接入（rù）炒鍋用油炒香，而是先入（rù）沸水鍋中焯一水（shuǐ）後（hòu）減其辣味，再撈出撒入火鍋中。
7、火鍋底料大批量的炒製方法和小批量的炒製方法（fǎ）有一定差異。
小批量的炒製一般要將其中（zhōng）的香（xiāng）料打成粉末，並減少其（qí）用量，同時還要適當地縮短香料的炒製時間。
8、火鍋底（dǐ）料炒製好以後，麵上都浮有一層油

材料說明:
1.采用SUS#304磨砂不鏽鋼板,麵板1.5mm厚,側板1.0mm,鍋為430不鏽（xiù）鍋;
2.IGBT采用德國英飛淩原裝進口工業級別係列(KS4),比商用級別（KT4)，更持久耐用（yòng）;
3.全能（néng）防水、防油煙散熱風扇，50000小時壽命保證；
4.機芯內部采用德國、日本等進口電子元件,磁控開關,數碼顯示器;
5.攪拌方式:傳動軸帶齒輪;
6.傾斜方式:液壓升降係統;
7.溫控係統:可以自動恒溫。