真空充氣包裝機常用腔式和外抽式二種機型。腔式包裝機又分真空包裝機和真空充氣包裝機。外抽式（shì）包裝機具有真空包裝及真空充氣包裝等幾個功能，故又稱多功能氣調包裝機。
1、真（zhēn）空包裝機：真空包裝（zhuāng）機均為腔式結構，由上、下室組成一個可以（yǐ）密封的（de）真空工作室，食品包裝袋袋口置於上、下封口裝置之間，先將真空室抽真空（kōng）；包裝袋內同時真空，然後在真空狀態下封口，以保證包裝袋內獲得高真空。常用機型有單室、雙室、輸送帶式等，食品（pǐn）包裝袋均水平接放，包裝合液體物品或液體(如泡菜、清水筍、水果軟罐頭等)時（shí）液體容易外溢而（ér）不太適用。
2、真空充（chōng）氣包裝機：腔（qiāng）式真空包裝機增設（shè）一套充氣裝置（zhì）即成真空充氣（qì）包裝機，食品包（bāo）裝袋口套在充（chōng）氣嘴（zuǐ）上，並置於上、下熱封裝置間，先（xiān）將真空室抽真空；包裝袋內同時真空，再將（jiāng）氣體（tǐ）充入（rù）真空室內；包裝袋內同時充氣，然後封口，即成真空充氣包裝。但（dàn）因充氣時包（bāo）裝袋口是敞開時，包裝袋（dài）內同真空室內壓強（qiáng）基本相等（děng），並且是負壓，故（gù）充氣效（xiào）果不佳，氣體（tǐ）利用率低。
3、多功能氣調包（bāo）裝機：氣調包裝機（jī）有普通封口包裝、真空包裝、真空充氣包裝幾個功能，為外抽式(又稱直抽式，抽管式等)包裝機，沒有真（zhēn）空工作室，將包裝（zhuāng）袋套在充氣嘴上，並（bìng）置於上、下密封裝置和上、下（xià）熱封裝置之間，包裝袋先經密封裝置密封，然後直接使包裝袋內真空或（huò）真空充氣，然後充氣嘴向後退去，後熱封裝置工作封口。該種機（jī）型充氣量任意可調，在封口長度（dù）範圍內不受包裝體積（jī）限製，包裝效果直接可觀，缺點是真空度（dù）相對腔式真（zhēn）空包裝機為低，粉劑及合液體食品不適用。
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