結構特點：可傾式（shì）夾層鍋以一（yī）定的壓力蒸汽為熱源（也可（kě）選用電加熱、電磁加熱、天燃氣加熱），具有受熱麵積大、熱效率高、加熱均勻、加熱時間短且溫度容易控（kòng）製；可傾式夾層鍋更適合於塊狀物料的蒸煮。按（àn）工藝需要采（cǎi）用帶攪拌與不帶攪拌（bàn），物（wù）料（liào）攪拌形式采用刮底、刮邊、不粘鍋、無攪拌死角、攪（jiǎo）拌均勻；鍋體內外殼均為不（bú）鏽鋼材料製造，符合衛（wèi）生要求並且安全、附（fù）件（jiàn）齊（qí）全（quán）、外形（xíng）美觀（guān）、安裝及操作簡單方便（biàn）、安全可（kě）靠。
夾層（céng）鍋技術性能：
1、容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。
2、結構形式：分可傾式、立式結構，按工藝需要采用帶攪拌與（yǔ）不帶攪拌。
3、鍋體材質：①內鍋（guō）體不鏽鋼，夾套、支架（jià）碳鋼、外（wài）塗防鏽漆；②內外全不鏽鋼。
4、帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸（zhóu）與攪拌槳軸采（cǎi）用活套連接（jiē），方便拆裝與清洗。
5、攪拌轉速：36r/min（可（kě）以根據客戶要求來選定一定的（de）轉速）；攪拌槳形式：普通（tōng）攪拌（錨式）和（hé）刮底攪拌。
6、支腳（jiǎo）形（xíng）式：①立式鍋（guō）體：三棱錐形式、圓管（guǎn）式；②可傾式鍋體：槽形支架式。
7、設備配置：表盤指針式溫（wēn）度計、蒸汽進口、出料口等（立式結構）。
8、可傾式（shì）夾層鍋體大可傾轉（zhuǎn）90°，傾轉方（fāng）式為（wéi）手動式翻轉。
注：夾套工（gōng）作壓力、電機功率、加熱功率、攪拌漿結構等（děng）可根據客（kè）戶特殊要求定做。
