殺菌是食品加（jiā）工中保障食品安全的一（yī）道重（chóng）要工序，殺菌技術的好壞直接影響食品品質，消毒滅菌設備作為設備的重（chóng）要分支（zhī），主要受國民經（jīng）濟增長速度及固定資產投資規（guī）模的影（yǐng）響，存在一定的行（háng）業周期，消毒滅菌設備可廣泛運用於製藥企（qǐ）業、食品企業、醫療機構、實驗室等領域行業，沒有明顯的地域性和季節性特征。

    食品殺菌是食品工（gōng）業過程中的主要工（gōng）程之（zhī）一，殺菌機是食品包裝行業（yè）裏舉足輕重的設備，殺（shā）菌機對產品、包裝容器包（bāo）裝材料以及包裝（zhuāng）件等上的微生物時行殺滅，使其降低到允許範圍內，它保護食品，使食品在（zài）離開工廠到消費者手（shǒu）中的流通過程中，防止生物的、化學的、物理（lǐ）的外來因素的損害。

    食品衛生專家認為，采用（yòng）動態空氣消毒技術（shù）和設備，進（jìn）行全程（chéng）衛生控製，可有效（xiào）提高速凍食品的衛生質量、促進速凍食品的出口。目前，比較常用的空氣殺菌主要有：紫外線、臭氧、NICOLER殺菌技術、化學熏蒸（zhēng）等幾種。但紫外線殺菌方法存在的弊病較多（duō），尤其是在速凍食品車間：有照射死角不說（shuō），而且當濕度較大時，會影響其殺菌效果，不但照射後（hòu）不能殺菌，高溫度環境反而（ér）會誘使細菌（jun1）複活，而采用化學藥物熏蒸，對微（wēi）生物有較強的殺滅作用，切應用成本低廉；但由於化學藥物具有強烈的氣化作用，且刺激性很強，所以，隻能在靜態（無人）的情況下使用（yòng）。

    生產和包裝車間內的空氣中含有很多的細（xì）菌等微生物，這些微生物會附（fù）著在速凍食品物料或待包裝的產品的表麵，汙染（rǎn）食（shí）品，包（bāo）裝食品在日後（hòu）的保存期內變質腐敗，因此，控製好冷卻（què）和包裝兩個環節（jiē）的（de）空氣衛生質量，可有效（xiào）預防微生（shēng）物二次汙染問題的發生，而采（cǎi）用動態（tài）空氣消毒機，可在有人工作的情況下，進行持續動態殺菌和除（chú）塵，能有效提高（gāo）車間空氣和（hé）食品的衛生質量，食品企業要參與國際競（jìng）爭，就必（bì）須改善生產場所的衛生質量，建立完善的（de）食品（pǐn）衛生質量保障體係。在此過程中（zhōng），的動態空氣消毒機可以發揮是扥積的作用。

    餐消行業（yè）屬於新興行業，在倡導節能減排、綠色環保的背（bèi）景下，迎來了發展機遇，但（dàn）事（shì）實上，行業內幾乎沒有準入門檻，魚龍混雜，一些小作坊靠低成本的優勢打起：”價格戰“。另一些不正規的餐（cān）消企業因（yīn）為消毒餐具達不到標準，對人們生命安全造成威脅，被媒體曝光後（hòu），嚴重影響了整個餐消行業的形（xíng）象，阻礙正規餐消企業的健康發展，有關專家呼（hū）籲餐消行業內的相關管理製度需可完善。