水浴式殺菌鍋和蒸汽式殺菌（jun1）鍋都有著他們的特點，水浴式殺菌鍋的殺菌方式是王鍋內加水讓需要殺菌的產品侵泡在（zài）水中，然後利用蒸汽的方式對水進行加熱然（rán）後再用水對（duì）產品加熱，用這種方式達到殺菌的效果。蒸汽式（shì）殺菌鍋的方式是直接通過蒸（zhēng）汽（qì）對產（chǎn）品進行加熱從而達（dá）到殺菌的效果。
水浴式殺菌鍋的殺菌流程：密封鍋門→加入殺菌水→升（shēng）溫→保溫→排出殺菌水→降溫；
蒸汽式殺菌鍋（guō）的（de）殺菌流程：密封鍋（guō）門→排氣→升溫→保（bǎo）溫→降溫；
選擇哪種殺菌鍋還是要根據廠家的需求進行選擇，我們可以從殺（shā）菌鍋（guō）的（de）外觀、熱分布、能耗、造價和空間這幾個方麵（miàn）對兩種殺菌（jun1）鍋（guō）的好壞進（jìn）行分析，這樣有利於廠家（jiā）在選擇的時候可以更加方（fāng）便（biàn）對進行比較。
1、外觀：如果產品是馬口鐵的性狀（zhuàng）建議適用蒸汽式殺菌鍋；
2、熱分（fèn）布：水（shuǐ）浴式殺菌鍋的熱分布比蒸（zhēng）汽式的要更容易對（duì）了冷氣的排空；
3、能耗：蒸汽殺菌鍋的排氣（qì）時間較長，耗能（néng）較多；
4、造價：蒸汽式殺（shā）菌鍋的結構方式簡單，成本較低；
5、空（kōng）間：水浴式殺菌鍋的空（kōng）間麵積大，適用的環境較少，蒸汽式殺菌鍋的占地麵積小。
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