肉製品殺菌（jun1）鍋殺菌罐內溫度在殺菌過程中所有階段始終保持穩定，保證了F值的合格率全（quán）自動控製係統。整個滅菌工藝流程全部由電腦PLC控製，一次性完成，無需人工操作。采（cǎi）用圖表平（píng）板，利用屏幕進行觸摸控製（zhì），所有時段均由模擬感應器和自動閥控製，可（kě）以（yǐ）從單一殺菌工藝切換成多階（jiē）段（duàn）殺菌工藝。壓力和溫度呈數字化顯示，可將適用於產品的（de）各（gè）種（zhǒng）壓力模式（shì）和溫模（mó）式預先編製成程（chéng）序輸入（rù）計算機中。
肉製品殺菌鍋從殺菌方式上分有三種：
1、 熱水循環式殺菌：殺菌時鍋（guō）內食品全部被熱（rè）水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。
2、 蒸汽式殺菌（jun1）：食品裝到鍋（guō）裏後不是先加水，而是直接進蒸汽升溫（wēn），由於在殺菌過程中鍋（guō）內存在空氣會出現冷點，所以這種方式熱分布不是均勻。
3、 淋水式殺菌：這（zhè）種方（fāng）式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上（shàng），殺菌（jun1）過程（chéng）是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴（zuǐ）中，噴射出霧狀的波浪型熱（rè）水至食品表麵，所以不但溫度（dù）均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能、快速、穩定的對鍋內產品（pǐn）進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。
