巴氏滅菌機的工作原理是溫度控（kòng）製儀將設定（dìng）的PU值轉化為各溫（wēn）區水槽的實際控製溫度曲線，通過對溫度的檢測控製各（gè）溫區的溫度變化（huà），主傳動電機帶動上下兩（liǎng）層輸瓶（píng）鏈網將瓶裝啤酒依（yī）次經過三（sān）個溫區的逐（zhú）級升溫預熱、兩（liǎng）個溫區（qū）的（de）殺菌和三個溫區的逐級降溫冷卻過程，達到將啤酒殺菌（jun1）又冷卻至室溫以保持風味特性的目的。

     為應對在生（shēng）產中常見（jiàn）的設備結構或運行故障與工藝控製偏差（chà），製定應急預案，以保證對（duì）發生的簡單事故的及時（shí）和（hé）有（yǒu）效處理。PU值過低，應檢查第四、五溫區溫度是否過低（蒸汽壓力（lì）過低或閥門故障等（děng））、噴淋壓力是否過（guò）低、噴嘴是否（fǒu）堵塞，進行及時的調（diào）整處理，並及時上報質控員和班組、車間管（guǎn）理人員；不能（néng）及時排除故障的應先停機進行維修，直（zhí）到正（zhèng）常（cháng）運行後可以開始生產。出瓶酒溫過（guò）高（gāo），應檢（jiǎn）查降（jiàng）溫區的溫度是否正（zhèng）常、噴淋情況是否（fǒu）正（zhèng）常，進行及時的（de）調整處理（lǐ）。

     PU值過高，應檢（jiǎn）查設備運行是否順（shùn）暢、停機補水程序運行是否正常或者第四、五溫區溫度是否過高，進行及時的（de）調整處理，並及時上報質控員和班組、車間管理人員；不（bú）能及時（shí）排除故障的應先通知前（qián）道停止灌裝，將所有灌（guàn）裝後的酒殺菌完畢後進行維修，直到正（zhèng）常運行後可以開始生產。從單條包裝生產線的一（yī）般控製情況來看，存在上（shàng）述（shù）的簡單（dān）故障（zhàng）和工藝控製偏差，但對幾（jǐ）條包裝生產線的殺菌機（jī）運行過程進行深入分析發（fā）現，包（bāo）裝瓶型的不同對過程參數的設置影響很大。

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