夾（jiá）層（céng）鍋的用途很廣（guǎng）泛，可用於（yú）肉製品的鹵煮，食堂熬粥，炒菜等。
夾（jiá）層鍋的型號有50L,100L,200L,300L,400L,500L,600L等（děng），加熱方式有電解（jiě）熱（rè），蒸汽加熱，燃氣（qì）加（jiā）熱，樣式有：可傾式，立式等。
通常由鍋體（tǐ）和支腳組成（chéng）。鍋體是由內外（wài）球形鍋（guō）體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸（zhēng）汽加（jiā）熱。有固定式、可傾式、攪拌式（shì）等樣式。夾層鍋具有受熱（rè）麵積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸（fèi）騰時間短、加熱溫度容易（yì）控製、外型美觀、安裝容易、操（cāo）作方（fāng）便等特點。
如（rú）果（guǒ）客（kè）戶廠（chǎng）區內有蒸汽，建議使用蒸汽加熱，這樣（yàng）在後期使用的過（guò）程節（jiē）省能源，節省成本。
